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广东韶关丹霞山——特色小吃

发布日期:2015-09-16 点击数: [复制文章地址] [我要打印]
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广东韶关丹霞山——特色小吃

爆炒山坑螺  

  到丹霞山不能不吃爆炒山坑螺。山坑螺体积小巧尖长,呈圆锥形,如手指大小,四季都有。但烹调很讲究,上乘的做法是:煮前应将山坑螺用干净的浸泡,去除螺体内的沙泥及杂物,再放入常温的鸡汤浸泡喂养,使其肉肥厚鲜嫩鲜甜,然后钳去螺尾尖部。爆炒时,加上青椒丝、紫苏、生姜、葱等佐料,并掌握好火候,不能炒过火,这样才会做出鲜、甜、爽的山坑螺。


爆炒山坑螺

   丹霞山豆腐
 
一个中间微凸的细瓷三足浅圆盘里,盛着白嫩嫩、晶莹莹的豆腐糕,面上浇上一勺虾仁八鲜的佐料,色、香、味俱全,食之细嫩如脂,鲜滑清香。其实那嫩白的豆腐膏并不是豆制品,而是用新鲜的沌蛋清加上佐料蒸制而成。



丹霞山豆腐

     丹霞臭豆豉鱼

 
中国红石公园——丹霞山与阳元山之间的锦江,丹山碧水,水环着山,山拥着水,山水掩映在竹树婆娑的环境中。锦江之鱼,是游客用餐必点的享用佳肴。最颇具特色的算是一臭豆鼓鱼:采用民间古传的臭豆豉焖鱼,闻起来臭,吃起来香,回味无穷。


     烤黑山羊腿:
 
取仁化黑山羊腿,以酱料腌制后炭火慢烤,羊皮爽嫩,胶质丰富,颇具口感,羊肉甘香嫩滑,羊汁内蕴,羊味十足。


     田螺香煲:
 
化的乡村人家,屋前屋后皆种有一种独特香味的槟榔草,阳春三月,采摘其叶拌田螺一起煲之,甜香味独特可口,有驱寒祛湿之功效。由于其历史悠久,今摆上餐桌便成为一乡村家常名菜。
 
 

 
景区内外都有许多可以吃饭的小饭店,以农家菜和锦江河鲜为主的小饭馆价廉物美,野生冬菇蒸土鸡、爆炒山坑螺、锦江河鲜、锦鲤酸笋煲、白灼锦虾、臭豆豉鱼煲、山水霞山豆腐、丹霞罗汉斋、菜扒冬菇等,农家菜主要以无公害的蔬菜、菌类和笋类等绿色食品为主,不可不尝。
    以客家风味为主,特别是冬茹蒸鸡、霞山豆腐、白酌河虾、清蒸黄角鱼、鲜笋炒五花、炒山坑螺,味道鲜美,别有一番味道!
 
白灼锦虾
 
草原牛肉
 
叉烧酥
 
丹霞阳元汤
 
冬茹蒸鸡
 
芙蓉桂鱼卷
 
灌汤肉丸

 
和味焗猪肚
 
花酿猪皮
 
黄炆鹅
 
金瓜三素
 
金鸡报晓
 
金沙茶树菇
 
榴莲酥
 
清蒸黄角鱼
 
太平焗蟹饼
 
鲜笋炒五花
 
乡村鱼
 
招牌烧鸭